Vitello tonnato
Ingredienti
1 girello di vitello
1 cipolla bianca
1 rametto di prezzemolo
200g di tonno
3 cen. di pasta d’acciughe
15 capperi
2 cucchiai d’olio
1 scorza di limone
Il succo di ½ limone
350 g di vino bianco
Sale
1 vasetto di maionese
Mettete tutti gli
ingredienti senza la maionese in un tegame medio salando il tutto. Fate cuocere
per quarantacinque minuti, con il coperchio, poi girate il girello e fate
cuocere per altri quarantacinque minuti, quindi fatelo raffreddare. Appena sarà
freddo, frullate il sugo e aggiungete la maionese, ottenendo una salsa
abbastanza densa. Se vedete che il sugo prima di farlo raffreddare e troppo
liquido, fatelo restringerlo nel tegame senza coperchio.Tagliate il vitello
sottile, quindi decoratelo con la salsa e i capperi.
