Torta alle carote viola by zio Max

 Torta alle carote viola

300 gr di carote viola o arancio o gialle
3 uova
200 gr di farina "0": possibilità di arricchire nutrizionalmente con farina di farro, saraceno, quinoa ecc, quello che faccio io 
120 gr zucchero
1 bustina lievito pane angeli
80 gr olio di semi di girasole
1 bustina vanillina
 
Procedimento: 

Sbucciamo le carote, le tritiamo con il minipinner per renderle il più possibile fini.
Con una frusta a mano mescoliamo insieme l'uovo con lo zucchero fino a formare una crema soffice,
aggiungiamo ora le carote grattuggiate, l'olio e mescoliamo di nuovo;in un'altra ciotola versiamo la farina, il lievito e la vanillina, mescoliamo con un cucchiaio, setacciamo e versiamo pian piano poco alla volta nella ciotola con gli altri ingredienti; imburriamo e infariniamo in uno stampo da plumcake non troppo grande.
Versiamo il composto e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°  per circa 30-35 minuti>: dipende un pò dal vostro forno: và bene anche in friggitrice ad aria. Non aprire mai il forno fino quando è vicino alla fine della cottura e per controllare se è cotto infilate uno stuzzicadenti nell'impasto: se uscirà asciutto  sarà pronta la torta :). Fare raffreddare e una volta freddo aggiungete in superficie zucchero a velo